Alergie na protein v červeném masu

Potravní alergie postihuje přibližně 5 procent dětí a 4 procenta dospělých ve Spojených státech, podle National Institute of Alergie a Infekční choroby. Přestože 90 procent potravinové alergie je způsobeno vajíčkem, pšenicí, sóji, ořechy, mlékem, rybami a měkkýšmi, alergie se může vyvinout na jakoukoli potravu, včetně červeného masa.

Video dne

Pozadí

Alergie na bílkoviny v červeném mase se objevuje, když imunitní systém mylně identifikuje protein jako potenciálně škodlivou látku. Protilátka, známá jako imunoglobulin E nebo IgE, tvoří odpověď na protein a je specifická pro tento konkrétní protein. Když člověk znovu konzumuje červené maso, IgE reaguje na bílkoviny a uvolňuje chemikálie, které mají za následek příznaky alergické reakce.

Diagnóza

Diagnóza alergie na bílkoviny v červeném masu je často podezření na základě klinické anamnézy nebo řetězce událostí, které vedly k reakci. Alergii lze potvrdit provedením kožního prick nebo krevní test. Zkouška kožní vyrážky zahrnuje poškrábání povrchu pokožky malým množstvím alergenu a měření reakce. Krevní test kvantifikuje obsah IgE na bílkovině v červeném mase, aby se zjistilo, zda jsou přítomny alergické protilátky.

Léčba

Předcházení veškerému červenému masu a všem potravinám, které obsahují červené maso, je primární léčbou této alergie. Pokud dojde k náhodné expozici, může antihistaminikum, jako je Benadryl, léčit lokalizovanou reakci, jako je kožní vyrážka. Pokud dojde k systemičnější reakci, může injekční epinefrin vyvolat reakci. Všichni lidé, u kterých je diagnostikována alergie na bílkoviny v červeném maso, by měli mít s sebou injekční epinefrin. Pokud se použije tento lék, osoba by pak měla jít do pohotovosti pro další vyšetření a léčbu.

Úvahy

Termín "červené maso" zahrnuje hovězí, vepřové, skopové a veškeré dospělé savčí maso. Někteří lidé jsou alergičtí na proteiny pouze u jednoho specifického typu masa a mohou být schopni tolerovat další maso.Například osoba může být alergická na hovězí maso, ale toleruje vepřové a skopové maso bez obtíží. Diagnostické testování může rozlišovat mezi alergií na bílkovinu v červeném mase a alergií na bílkoviny u určitých druhů masa. Navíc může být provedeno vyšetření krve k diagnostice, zda alergie na červené maso souvisí se sacharidem v mase, spíše než s proteinem.