Nejlepší chléb pro nízký glykemický diet

Glykemický index měří množství potravin obsahujících sacharidy s obsahem glukózy v krvi. Čím více glukózy se produkuje, tím vyšší je glykemický index. Měřicí standard GI je bílý chléb, který má GI 100. Studie "Diabetes Care" uvádí, že bílý chléb je vysoce spojován s cukrovkou. Navrhuje změnu chleba s nižším GI (skóre pod 55 let je považováno za nízké), může snížit riziko vzniku cukrovky a pomáhat při hubnutí.

Video dne

Chléb Pumpernickel

Chléb Pumpernickel je vyroben z hrubě mleté ​​žitné mouky s křovinným štartérem, který pomáhá při stoupání. Kyselina asketická produkovaná kvašením starého kvašení a rozpustným vláknem žité mouky poskytuje nízký GI pumpernickel. Při výběru bochníku, podívejte se na německý chléb a celé žitné jádro na štítku. Tradiční bochník může mít GI asi 46, podle GIListing. com.

Sourdough Bread

University of Guelph uvádí studii, která porovnávala čtyři různé druhy chleba a jejich vliv na metabolismus uhlohydrátů, hladiny inzulínu a hladinu glukózy v krvi. Chuť s kyslíkem vykazovala nejpozitívnější odpovědi. Vědci, kteří směřují do studie, věří, že výhody kysaného chleba vznikají z fermentace kyselého startéru. GI je asi 54 pro sladký chléb, ačkoli chleby vyrobené s použitím pouze procenta sourdough mohou mít vyšší GI.

Jahodový chléb

Vybírejte ječmenový chléb pro vydatné doplnění stravy s nízkým GI. Podání hrubého chleba z celých ječmene má glykemický index pouhých 30 a obsahuje pouze 7 gramů uhlohydrátů. Celá jádra ječmene, která se nachází v chlebu, také nabízí nutriční hodnotu, což zvyšuje váš příjem hořčíku a fosforu, dva minerály, které vyživují kosti.