Kyselina citrónová v citroních

Citrony jsou zdravé citrusové plody plné vitamínů, minerálů, kyseliny citronové a antioxidantů. Kvůli jejich kyselé chuti a nízkému obsahu cukru jsou citrony obvykle přidávány do nápojů nebo potravin, zejména pečených dezertů. Citronová šťáva se také běžně používá při vaření, aby nedocházelo k odbarvení krájeného ovoce, jako jsou jablka a banány.

Video dne

Popis zařízení

Pravé citrony mají bledě žlutou barvu a rostou na délku asi 2,5 až 4,5 palce. Strom může být od 10 ft do 20 ft vysoký s ostrými trny na větvích, běžně se nenachází u komerčních hybridů. Citrony vyžadují teplé podnebí k růstu, protože teploty 29 stupňů Fahrenheita nebo nižší mohou zabít všechny květiny a ovoce a případně poškodit strom. Pravdivé citrony se domnívají, že pocházejí z severozápadní Indie, ale jsou pěstovány po celém světě, ať jsou klimatické a půdní podmínky přiměřené.

Odrůdy

Existuje několik odrůd citronů pěstovaných. Mnohé jsou kříženci a mohou se lišit ve velikosti a barvě. Armstrong je přirozeně bez semen a byl objeven v Kalifornii. Berna je španělský citron, který v zimě dozrává a má velmi málo semen. Existuje několik typů z Itálie a patří Janov, Femminello Ovale, Bearss a Santa Teresa. Jeden z nejoblíbenějších citronů je Meyer, který je považován za kříž mezi citrónovou a mandarínovou oranžovou.

Kyselina citronová v citronech

Kyselina citronová je sloučenina považovaná za slabou a nachází se v ovoci, jako jsou citrony, pomeranče a grapefruity. Kyselina citronová v citronech a limese je mnohem hojnější než v případě grapefruitů a pomerančů. Podle National Institutes of Health čerstvě vymačkaná šťáva z citronů obsahuje 1,44 g kyseliny citronové za unci a koncentrát citrónové šťávy obsahuje 1,10 g za unci.

Nutriční údaje o citronové šťávě

Citróny jsou známé svým vysokým obsahem kyseliny citronové, ale také poskytují malé množství několika vitaminů a minerálů. Jeden šálek servírující syrové citronové šťávy poskytuje 61 kalorií a nulový tuk. Bude nabízet také 0,9 g bílkovin, 48,8 IU vitaminu A, 112 mg vitaminu C, 0,4 mg vitaminu E, 0,1 mg thiaminu, 0,2 mg niacinu, 0. 1 mg vitaminu B-6, 31,7 mg folátu, 0,3 mg kyseliny pantothenové a 12,4 mg cholinu. Stejnou šťávou získáte také 17 mg vápníku, 0,1 mg železa, 14,6 mg hořčíku, 14,6 mg fosforu, 303 mg draslíku, 2,4 mg sodíku, 0,1 mg zinku, 0,1 mg mědi a 0,2 μg selenu.

Výhody pro zdraví

Citróny mají vysoký obsah vitamínu C, který poskytuje antioxidanty. Antioxidanty jsou pro tělo cenné, protože napadají a zabíjejí volné radikály, o kterých je známo, že způsobují rakovinu a poškozují krevní cévy.Citrony také obsahují limonoidy, které jsou schopné zabránit určitým druhům rakoviny, jako je kůže, ústa, prsa a tlustá střeva.