Kávové oleje a cholesterol

Když myslíte na kávu, pravděpodobně si myslíte, že kofein. A když si myslíte, že vaše káva je zdravější, smetana může první věc jít. Ale káva má tmavší stranu. Ukázalo se, že kávové oleje zvyšují hladinu cholesterolu, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Při příležitosti šálku kávy zvážit výběr způsobu vaření.

Video dne

O cholesterolu

Vaše tělo potřebuje cholesterol. Cholesterol pomáhá budovat nové buňky, izolovat nervy a produkovat hormony, podle internetové stránky Cholesterol Doctor. Existují dva typy cholesterolu: lipoprotein s nízkou hustotou nebo LDL a lipoprotein s vysokou hustotou nebo HDL. LDL cholesterol je považován za "špatný" cholesterol, zatímco HDL je považován za "dobrý". "Úkolem HDL je přenést LDL zpět do jater, aby se vyloučil z těla. Pokud máte ve Vaší krvi příliš mnoho LDL cholesterolu, přilne se k vaším arteriálním stěnám.

Kávové přísady

Nepražená kávová zrna obsahuje kyseliny, bílkoviny a kofein, avšak bez chuti. Pražení kávy zahrnuje teplo, aby se chemická reakce, která změní sacharidy a tuky na aromatické oleje, podle webové stránky National Geographic. Kávová zrna mají přirozené oleje, kafestol a kahveol, které se uvolňují během tohoto procesu. Proces pečení je tím, co dává kávě svou chuť.

Účinek kávy na cholesterol

Jeden z olejů v kávě, cafestol, přebírá kontrolu nad důležitým receptorem žlučových kyselin umístěným ve střevě, který pomáhá regulovat cholesterol v těle, podle studie z roku 2007 v časopise "Molekulární endokrinologie". Při tom činí kafestol cholesterol. V rozhovoru pro ScienceDaily. com, výzkumný pracovník Dr. David Moore poznamenává, že kafestol je nejúčinnějším činidlem zvyšujícím hladinu cholesterolu v potravě, který je v současné době znám.

Expert Insight

Studie z roku 1994, publikovaná v časopise Journal of Lipid Research, použila vařenou kávu, aby určila účinek požití kávových olejů a cholesterolu. Výsledky ukázaly, že kafestol zvyšuje sérový cholesterol stejně jako triglyceridy a dokonce po čtyřech týdnech nedosáhl plošiny. Závěry dále ukázaly, že většina zvýšení cholesterolu byla na LDL a současně snížila hladinu HDL. Další studie, publikovaná v časopise American Journal of Epidemiology z roku 2001, zjistila, že konzumace nefiltrované kávy zvyšuje hladinu LDL cholesterolu, celkové hladiny a triglyceridy.

Úvahy

Kávové oleje podezřelé a prokázané, že zvyšují hladinu cholesterolu, jsou přítomné v nefiltrované kávě, konečném produktu vařené kávy nebo francouzského lisu. Filtrovaná káva, která se běžně vyskytuje u tradičních kávovarů, obsahuje velmi málo kávových olejů.Dr. Moore uvádí, že papírové filtry používané v kávovarech zachytávají oleje, které zvyšují hladinu cholesterolu.