ÚDaje o výživě sladkých brambor

Příště, když se ocitnete v blízkosti svého bramborového stánku u místního obchodníka s potravinami, rozhodněte se místo sladkých brambor namísto červenohnědého. Pojmenovaná jedna z nejlepších jídel, které můžete jíst Centrem pro vědu ve veřejném zájmu, jsou sladké brambory stejně vyhovující jako tradiční odrůda - mnohem výživnější.

Video dne

Zpět na Základy

Průměrné velikosti pečených sladkých brambor s kůží - nebo o hmotnosti asi 4 oz, podle americké ministerstva zemědělství - poskytuje téměř 100 kalorií, méně než půl gramu tuku, jen více než 2 gramy bílkovin a téměř 24 gramů sacharidů. Jak naznačuje jejich jméno, sladké brambory jsou relativně sladké - asi 30 procent jejich sacharidů pochází z jednoduchých cukrů. Jsou také bohaté na komplexní sacharidy nebo škrob. Na rozdíl od škrobu u běžných brambor však sladký bramborový škrob nevyvolává zmatek na hladině cukru v krvi.

Fat-Fighting Fiber

Získáte téměř 4 gramy dietních vláken - nebo asi 15 procent doporučené denní hodnoty - od průměrných sladkých brambor za předpokladu, na kůži. Zatímco samotná dužina je stále dobrým zdrojem, je přibližně o 25 procent nižší než celá zelenina. Sladké brambory jsou o něco vyšší v nerozpustných vláknech, což je typ, který podporuje trávicí účinnost a pravidelnost střev. Jsou také bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

Cenné vitamíny

Jen málo potravin je ve stejné lize jako sladké brambory, pokud jde o vitamín A, což je živina, která je nezbytná pro imunitu a zrak. Stejně jako mrkev a dýně jsou sladké brambory špičkovým zdrojem beta karotenu, antioxidačního karotenoidu, který vaše tělo převádí na vitamín A, když se zásoby nedostanou. Podle USDA dosahuje středně velký pečený sladký brambor téměř 440 procent denní hodnoty vitamínu A. Také poskytuje 37 procent a 16 procent denních hodnot vitamínů C a B-6 a pod 10% každé denní hodnoty niacinu, thiaminu a riboflavinu.

Mocné minerály

Sladké brambory jsou plné minerálů. Jsou vynikajícím zdrojem manganu, stopového minerálu, který pomáhá Vašemu tělu zpracovávat cholesterol, absorbuje vápník a reguluje hladinu cukru v krvi - průměrné velikosti sladkých brambor dosahuje téměř 30% doporučené denní hodnoty, podle USDA. Dodává také 15% denní hodnoty draslíku, což je hlavní minerální látka, která pomáhá kompenzovat účinky sodíku a snižuje vysoký krevní tlak. Sladké brambory obsahují značné množství mědi, hořčíku, fosforu, vápníku a železa.

Chutné tipy

Sladké brambory mohou být slané nebo sladké; jsou všestranné jídlo.Pečte je nebo je vařte celá, pára, rozetřete je na plátky nebo je hnětete na grilu. Zlepšete je, kdykoli podáváte maso, drůbež nebo ryby - tuk v těchto potravinách pomůže vašemu tělu vstřebat více bílkovinného beta-karotenu. Protože sladké brambory mají vyšší obsah cukru než běžné brambory, mají tendenci rychle kazit. Zatímco ty, které jsou uchovávány při pokojové teplotě, obvykle netrvají déle než týden, neměli byste je ochladit - studená skladiště ničí jejich sladkou chuť.