Jak jít Vegan, když nemáte peníze

2. Vytvořte si vlastní veganské pochoutky doma

Nepopírá se to: Položky jako mandlové máslo, mléko na bázi rostlin a veganský sýr mohou být velmi drahé (jakmile jsem strávil 9 dolarů na kole kešu sýra o průměru 2 palce v průměru - nebyl to můj nejhezčí okamžik).

Samozřejmě, tyto produkty nejsou nezbytné Veganské stravě, ale pokud si chcete vychutnat na rozpočtu, je to překvapivě snadné udělat sami. "Udělej si vlastní nutriční máslo v kuchyňském robotu,„Davey radí. (Recept zde.)„ Může být použit jako příchuť pro polévky na squash, základ pro zálivky salátů, rychlý zdroj bílkovin, který je zavařen na banány, nebo vyrobený do pikantní omáčky pro levné hýčkání. “ T

Můžete si také vyrobit svůj vlastní ořechový sýr za použití dostupných surovin, jako jsou ty kešu, které jste si koupili ve velkém, domácí mandlové mléko a nutriční kvasinky. (Zde je můj oblíbený recept na veganské nacho sýry.)

Nemluvě o všech lahodných veganských pečeních, které můžete udělat doma. "Celozrnný chléb, tortilly, muffiny, energetické tyčinky a granolasy jsou levnější, pokud si sami vyrobíte," říká registrovaná dietologka Dina Aronsonová. "Jsou také obvykle zdravější, protože kontrolujete přísady„Podle společnosti Aronson je také hospodárné vytvořit si svůj vlastní hummus a guacamole (moje dvě oblíbené dipy na bázi rostlin).“ Jedná se o skupinu potravin, které jsou super levné, snadno vyrobitelné, zdravé a založené na celých rostlinách. ale pokud je zakoupen připravený, může být drahý, “říká.

3. Naplánujte si týdenní jídla předem

Vždycky trávím nejvíce peněz na potraviny, když vstupuji do obchodu bez plánu. Ale Davey slibuje, že zapsat si jídlo na týden a držet se tohoto seznamu vám pomůže ušetřit vážné těsto. „A dejte si v obchodě časový limit,“ dodává. "Díky tomu se dostanete dovnitř a ven, aniž byste utratili peníze navíc za věci, které opravdu nepotřebujete."

Samozřejmě je tu prostor pro flexibilitu. Pokud přijedete na trh, abyste našli nějaký významný prodej na některé položce, na kterou jste neplánovali, zvažte místo toho, že byste na tom místo svého jídla měli. "Pokud je květák v sezóně, pak si můžete udělat květák z cizrny, pokud jsou v sezóně manga, použijte ty místo pomerančů v salátu," říká Davey. Nákupy s těmito nápady na paměti, úspory se sčítají.

4. Jezte sezónně

Když už mluvíme o tom, co je v sezóně: ​​Vzhledem k tomu, ovoce a zelenina jsou obrovskou součástí jakékoli veganské stravy, je to dobrý nápad ne koupit jahody v únoru. "Nakupujte sezónní ovoce nebo zeleninu a prodávejte ovoce a věnujte čas tomu, abyste věděli, které z nich jsou ve vaší oblasti," radí De Santis.

A pamatujte: Pokud se snažíte ušetřit peníze, vaše produkce nemusí být organická. "Lidé si myslí, že vegan se rovná všechno ekologické," říká Davey. "[Když jsem byl mladší] rozhodně jsem neměl peníze na nákup všeho organického." To říkalo, jestli vy chtít koupit biopotraviny, zaměřit se na ingredience, které používáte nejčastěji (cibule, možná), a jak se váš rozpočet zvyšuje, můžete odtud přidat ekologické možnosti.

5. Uzavřete zmrazené produkty

Víte, co je ještě levnější než čerstvé produkty? Zmrazené věci. A navzdory běžným mylným představám to není o nic méně výživné. "Používejte mraženou zeleninu," říká Messina. "Jsou levnější než čerstvé a jsou pro tebe stejně dobré." Jak vysvětluje Aronson, „Zelenina je brzy po sklizni zmrazena, takže si zachovává svou nutriční hodnotu, někdy více než čerstvé produkty, které byly vystaveny kyslíku, světlu a teplotním výkyvům.“ Stačí přidat trochu olivového oleje, soli a pepře a vaši zmrzlí vegetariáni budou pracovat stejně dobře v hranolcích, polévkách a kastrolech.

(Tady je velký veganský recept na pomalá vařená omáčka aloo, která je šíleně levná a chutná stejně dobře se zmrazeným špenátem).

Alternativně můžete dokonce vyrobit vlastní mražené produkty. "Zmrazit ovoce, které je v prodeji po odlupování nebo de-seeding, v případě potřeby," říká Davey. "Koupil jsem si pět svazků banánů, které měly být shnilé, ztuhly a po několika týdnech měly smoothies s čerstvou banánovou příchutí a výživou."

6. Vařte dost, abyste měli zbytky (a přiveďte je na oběd)

Mnoho veganských potravin vlastně drží déle než jídla obsahující maso a mléko; odborníci na výživu vás proto vyzývají k přípravě více, než potřebujete, a ušetříte tak pro budoucí jídla. "Uvařte hodně najednou, porce a zmrazte," říká Aronson. "To šetří čas i peníze. (Nejlepší je použít Tupperware kontejnery s jednou porcí.)"

Tím, že se nashromáždíte zbytky, nastavujete si další úspornou taktiku: Přineste si vlastní oběd. "Nebuďte v pokušení jíst každý den," říká Ben Williamson, vedoucí mezinárodní mediální ředitel PETA. Pro recepty, které fungují ještě lépe jako zbytky, zkuste tuto veganskou kari nudlovou polévku nebo tofu míchejte-smažit.

7. Pamatujte: později ušetříte peníze za účty za zdravotní péči

Pokud jste stále nepřesvědčeni, že veganská strava je opravdu levnější, zvažte toto: "Čerstvé, bio ovoce a zelenina mohou stát více než některé nezdravé potraviny - ale není vaše zdraví stojí za pár dolarů navíc?" říká Williamson. "Pokud si ještě nejste jisti, vzhledem k zdravotní přínosy veganské stravy, budete pravděpodobně ušetřit stovky nebo tisíce dolarů na zdravotní péči, který bude víc než doplňovat náklady na sójové mléko."

Přemýšlejte o tom takto: Nedávná studie publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine Journal sledovala záznamy o zdraví a stravě více než 130 000 účastníků po dobu třiceti let a zjistila, že každé 3% zvýšení kalorií z rostlinných bílkovin snížilo riziko úmrtí osoby o 10%. (12%, pokud se díváte na smrt srdečním onemocněním). Takže i když se ocitnete ucpání na drahých náhradách veganského masa, bude to nakonec stát za to.

To znamená, že jíst veganské pro opravdu levné je možný. Neberte to ode mne, vezměte si ho od odborníků. (Dobře, a vezmi si to ode mě - to lze udělat, slibuji.)

Další: Dva veganští redaktoři sdílí recepty, díky nimž se cítí (a vypadají) úžasně.