Přírodní zdroje hydroxidu vápenatého

Vápník je základní minerál, který se nachází v různých podobách v přírodě. Různé formy vápníku sdílejí vzájemný chemický vztah mezi sebou a fyzickým prostředím. Tyto vztahy jsou důležité pro pochopení rozdílů ve formě vápníku a jak se každá forma používá v potravinářství a tradiční medicíně.

Video dne

Portlandit

Různé formy vápníku v prostředí se neustále mění. Nicméně, když jsou vyvolány správné podmínky, výsledkem je vznik minerálního portlanditu. Portlandit je přirozeně se vyskytující forma hydroxidu vápenatého. Portlandit se také vytváří při vytvrzování betonu. Nejznámější umístění přírodního portlanditu je v Severním Irsku, ale hydroxid vápenatý je vlastně tvořen a používán běžně pro různé přírodní a chemické procesy.

Cyklus vápníku

Nejběžnější formou vápníku je minerál vápence a aragonit, který tvoří většinu vápencových usazenin. Tyto minerály jsou složeny z uhličitanu vápenatého a předpokládá se, že se vytvářejí přirozeně z ložisek korálových a ústřicových lůžek. Když se uhličitan vápenatý zahřívá v procesu označovaném jako hoření nebo kalcinaci, vytváří oxid vápenatý, známý také jako nehasené vápno. Tato reakce je reverzibilní tak, že ochlazení oxidu vápenatého jej změní zpět na uhličitan vápenatý. Pokud se k oxidu vápenatému přidává voda, proces se označuje jako popálenina nebo hydratace a vytvoří se hydroxid vápenatý, známý také jako vápenec popraskaný. Expozice oxidu uhličitého způsobí nastavení nebo karbonaci vápníku, který se vrací do formy uhličitanu vápenatého.

Hydroxid vápenatý a potraviny

Hydroxid vápenatý je základní složka, která se často používá při přípravě potravin, jako je například výroba kukuřičných tortilly. Tento proces je známý jako nixtamalizace, která doslova přechází z aztéckého jazyka na "popel" a "kukuřičné těsto". "Tradiční metody výroby hydroxidu vápenatého zahrnují zahřátí nebo hoření pražených ústřicových skořápek nebo skořápek vajec ptáků, jak s vysokým obsahem uhličitanu vápenatého, tak přidáním popílku do vody, aby se vytvořila pasta hydroxidu vápenatého. Tato pasta se také používá v indiánských kulturách ke zvýšení biologické dostupnosti jiných živin a rostlinných alkaloidů. Použití tohoto procesu se stále uplatňuje při přípravě kukuřičného těsta pro tortilly a tamales.

Hydroxid vápenatý a tradiční léčivé přípravky

Tradičně připravený hydroxid vápenatý se také používá při přípravě různých etnobotanikálů, jako je žvýkací tabák, betelový ořech nebo listy koky. Přidání hydroxidu vápenatého nakonec zvyšuje schopnost těla absorbovat určité sloučeniny uvnitř rostliny.V případě kukuřice umožňuje absorpci vitaminu B3 nebo niacin. Niacin je důležitý při snižování výskytu pellagra, což je onemocnění charakterizované průjmem, dermatitidou a demencí, které mohou vyplynout z deficitu niacinu.