Nutriční hodnoty zeleniny ve srovnání
Obsah:
Zelenina je vítězný tým. Někteří hráči jsou lepší než jiní, ale jedna zelenina nemůže poskytnout všechny živiny, které potřebujete. Zahrňte do vaší stravy různé druhy zeleniny, a to nejen pro získání všech denních vitamínů a minerálů, ale i pro rozmanitost zeleniny. Při rozhodování o tom, jaké druhy zeleniny se mají jíst, pár vyhlížejících skutečně vystupuje jako sponky zdravé výživy.
Video dne
Surové nebo zavařené
Jak vařená, tak surová zelenina jsou zdravá, uvádí Scientific America. Teplo ničí vitamin C, ale zvyšuje antioxidační lykopen. Metoda vaření je však důležitá. Vařená nebo pálená mrkve, špenát, houby, chřest, zelí a paprika dodávají více antioxidantů, včetně karotenoidů a kyseliny ferulové, než při konzumaci syrových. Hluboké smažení naopak vytváří volné radikály a proužky zeleniny užitečných antioxidantů.
zelené listy
listové zelené mají pověst pro výživové obry. Podle Centra vědy ve veřejném zájmu (CSPI) je tato pověst zasloužena. Obsahuje vlákniny, folát, draslík, železo, hořčík, vápník, lutein, fytochemikálie a vitamíny A, C a K, zelené listy představují snadný způsob, jak získat dobrou část denních vitamínů a minerálů. Zahrajte ve své stravě, v pořadí výživné hodnoty, kale, špenát, švýcarský chard, kolíčky, zelené okurky, zelené hořčice, špenát, pampeliška zelená, řepné greeny, romaine, bibb a petržel.
Nejlepší volby
Podle CSPI jsou sladké brambory výživnou superstar. Sladké brambory jsou lahodným způsobem, jak získat množství karotenoidů, vitamínu C, draslíku a vlákniny. Dýně je na seznamu vysoko jako nízkokalorický zdroj draslíku, vlákniny a vitamínů K a C. Broccoli, další superstar, dodává vysokou hladinu kyseliny listové, karotenoidů a vitaminu C.
Nejlepší vláknové volby
Fiber je část rostliny, kterou nemůžete trávit. Podle Mayo Foundation pro lékařskou výchovu a výzkum, vláknina pomáhá s trávením a snižuje riziko onemocnění srdce a cukrovky. Některá vláknina s vysokým obsahem vlákniny zahrnuje artyčoky, hrach, fazole, brokolici, zelené kukuřice, kukuřici, růžičkové klíčky, dýně, endivie, papriku, nealkoholické brambory a mrkev.
Barvy
Stejné pigmenty, které vytvářejí živé greeny, pomeranče, červené, žluté a fialové, dodávají zeleninu živinami. Ze zelené barvy některé zeleniny, včetně chřestu, avokáda, zelené fazolky, brokolice, hrášku, cukety a skupiny listové zeleniny pochází z chlorofylu. Červená zelenina, například řepa, červená paprika a ředkvičky, obsahují antioxidanty lykopen a antokyany. Fialová zelenina, jako jsou lilky, také obsahuje anthocyaniny.Oranžová a žlutá barva takové zeleniny, jako jsou sladké brambory, dýně, squash a mrkev, ukazují karotenoidy, které vaše tělo převádí na vitamín A. Bílý pigment v karfiolu, jika, cibule, brambory a pařčička jsou anthoxanthiny. Jezte různé barevné zeleniny pro zdravější a zajímavější jídlo.
