Co vitamíny má rýže?

Rýže se dodává ve třech velikostech zrna - dlouhá, střední a krátká. Nejčastěji se spotřebovává ve své rafinované bílé formě, která se prodává po odstranění vnějšího lusku a vrstvy otrub. Hnědá rýže je podobně zbavena vnějšího lusku, ale otruby zůstávají neporušené, což jim dává hnědou barvu a žvýkací strukturu. Divoká rýže není ve skutečnosti rýží, ale osivo trávy obecně pěstované v Kanadě. Má kouřovou chuť a žvýkací strukturu.

Video dne

Vitamin B

Všechny známé základní vitamíny rozpustné ve vodě, s výjimkou vitamínu C, jsou seskupeny do kategorie "komplex vitaminu B", jak uvádí zdravotní systém University of Michigan (UMHS), tyto vitamíny nijak nesouvisí se žádným zvláštním vztahem a jsou shromážděny pouze kvůli brzy nesprávné víře, že jsou součástí jedné živiny.

Skupina B komplexu hraje různé role v schopnosti těla produkovat energii. Divoká, bílá a hnědá rýže obsahují různé množství vitamínů B1 až B6. B12 se nenachází v rýži, protože se vyrábí pouze ze zdrojů živočišných potravin. Dlouhá zrna hnědá rýže obsahuje vyšší množství vitamínů B, než je divoká rýže nebo bílá rýže, která nebyla obohacena.

Vitamin E

Vitamín E se vyskytuje jak v divoké, tak v bílé a hnědé rýži. Divoká rýže se svým. 39 mg vitaminu E na vařenou misku obsahuje více než šestkrát vyšší množství, jakou se nachází v bílé nebo hnědé rýži, podle USDA National Nutrient Database. Vitamin E je antioxidant, chrání tělo před poškozením způsobeným přítomností nestabilních molekul nebo volných radikálů. Vitamin E je účinný při prevenci destrukce buněčných membrán a tkání rozpustných v těle.

Vitamin K

Vitamin K hraje roli v růstu kostí a srážení krve tím, že pomáhá při transportu vápníku po celém těle. UMHS poznamenává, že schopnost vitaminu K pomáhat při tvorbě krevních sraženin byla používána lékařem při léčbě předávkování přípravkem k ředění krve, warfarinem. Vitamin K je nejčastěji zastoupen v zelené listové zelenině, ale některé formy rýže obsahují také vitamín K. Hnědá rýže s dlouhým zrnem poskytuje nejvyšší množství vitaminu K v množství 1,2 mcg na vařenou misku, zatímco divoká rýže poskytuje přibližně dvě třetiny množství. Bílá rýže, pokud nebyla obohacena, neobsahuje žádný vitamín K.