Způsoby, jak zachovat živiny v ovoci a zelenině

Dlouhé ovoce a zelenina sedí před jídlem, tím méně živin, které máte k dispozici. Výrobky na vaření často také snižují obsah živin. Když si vyberete ovoce a zeleninu, chcete, aby vaše tělo mělo přístup k nejvíce vitamínům a minerálním látkám, je pro to důležité správné ošetření a příprava jídla.

Video dne

Uchovávejte správně

Kde udržujete své ovoce a zeleninu, má vliv na množství vitamínů a minerálů, které od nich můžete získat. Cooperative Extension System doporučuje uložit vaši produkci do chladničky, aby se zachovala výživa a chuť. Jedinou výjimkou jsou rajčata, která by měla být skladována při pokojové teplotě. Pokud nemáte v úmyslu jíst vaše ovoce a zeleninu během několika dní, měli by být zmrazeny, což zastaví ztrátu živin, dokud nejsou rozmrazené. Pokud je to možné, vyberte si ovoce a zeleninu, která jsou v supermarketu chladná, protože si nikdy nemůžete být jisti, jak dlouho tam seděli. Snižování kontaktu se vzduchem dále zpomaluje ztrátu živin, takže umístění produktu do vzduchotěsných nádob je dalším krokem k ochraně vitaminů a minerálů.

Dehydratujte

Dehydratace ovoce a zeleniny je dobrý způsob, jak zachovat živiny, které obsahují. Podle produktu Fruit and Veggie Guru dehydratuje produkty na nízkých místech a chrání většinu, ne-li všechny, živiny, které mají k dispozici. Dehydrované ovoce a zelenina dělají dobré občerstvení a lze je snadno připravit. Volby, které fungují dobře v dehydratoru, zahrnují hrušky, jablka, ananas, kukuřici, mrkev, řepu, broskve a brambory. Je také možné sušit ovoce a zeleninu v troubě nebo na slunci. Potraviny, které si vyberete, budou muset předtím, než se je pokusíte osušit, blednout.

Vaření bez vody

Použití malého až žádného množství vody při vaření vašich ovoce a zeleniny nezachrání mnoho živin, které mohou nabídnout, podle Systému kooperativního rozšíření. Je to proto, že mnoho vitamínů a minerálů je citlivé na teplo a vzduch. Napařování, mikrovlny a míchání a smažení ovoce a zeleniny jsou dobré techniky vaření, které používají malé množství tekutiny. Když vaříte vaši produkci, je důležité, abyste je nasekali do malých kusů, protože čím menší plocha je, tím rychleji dochází ke ztrátě živin. Z tohoto důvodu je lepší kotlet po vaření jídla. Pokrytí vaší nádoby při vaření znamená, že ovoce a zelenina vaří rychleji, což snižuje množství vitamínů a minerálů, které jsou ztraceny.