Aminokyseliny v bílkovinách z vajec

Aminokyseliny se často nazývají stavební bloky bílkovin, protože vaše tělo je používá k výrobě stovek různých bílkovin. Proteiny jsou rozhodující pro opravu buněk a produkci nových buněk a také fungují jako enzymy, které katalyzují reakce; receptory, které váží hormony a další sloučeniny; a nosiče pro složky v krvi. Vaječné bílky jsou bohatým zdrojem mnoha různých typů aminokyselin, které vaše tělo potřebuje k tvorbě proteinů a podpoře zdraví a pohody.

Video dne

Esenciální aminokyseliny

Některé aminokyseliny se nazývají esenciální aminokyseliny, protože vaše tělo je nemůže vyrábět a skladovat v nadměrném množství, což vyžaduje jejich spotřebu pravidelnou část vaší stravy. Vaječné bílé z jednoho velkého vajíčka obsahuje asi 3,6 gramu bílkovin, které poskytují esenciální aminokyseliny. Například obsahuje asi 0,3 gramu leucinu a asi 0,25 gramu lysinu. Stejné množství vaječné bílé také obsahuje asi 0,2 gramů fenylalaninu, 0,26 gramů valinu a méně, ale významné množství všech ostatních esenciálních aminokyselin.

Podmíněné aminokyseliny

Podmíněné aminokyseliny mohou být vyrobeny vaším tělem, ale jejich konzumace jako součást potravy může být užitečné, čímž ušetří vaše buňky energii potřebnou k jejich výrobě. V dobách onemocnění nebo stresu může být obzvláště přínosné užívání dalších aminů. Vaječné bílky jsou dobrým zdrojem argininu a serinu, přičemž asi 0,3 gramu každého z nich je bílý vejce. Jiné podmíněné aminokyseliny ve vaječné bílé zahrnují glycin, tyrosin, cystin a prolin, přičemž v bílkovině vajíčka je přibližně 0,1 gramu.

Jiné aminokyseliny

Několik aminokyselin se nazývá nepodstatné, protože vaše buňky dokážou převést esenciální aminokyseliny na tyto sloučeniny. Jsou také běžně vyráběny, protože vaše tělo rozkládá bílkoviny jako součást svého normálního metabolismu, proces nazývaný obrat bílkovin. Vaječné bílky jsou poměrně bohaté na některé z těchto aminokyselin; bílá z velkého vejce obsahuje kyselinu asparagovou, kyselinu glutamovou a alanin s hodnotami 0,4, 0,5 a 0,2 g těchto neesenciálních aminokyselin.

Doporučení

Vejce jsou obecně zdravá, ale žloutenky jsou obzvláště vysoké v nezdravém cholesterolu, takže byste neměli konzumovat víc než čtyři celá vejce týdně a tři nebo méně, pokud máte cukrovku nebo srdeční onemocnění. American Heart Association doporučuje omezit denní spotřebu cholesterolu na 300 miligramů a také říci, že 200 miligramů nebo méně je nejlepší, pokud máte vysoký cholesterol nebo srdeční onemocnění. Jedno velké vejce obsahuje 184 miligramů, vše v žloutku. Chcete-li snížit příjem cholesterolu při zachování vysokého obsahu zdravých aminokyselin ve vaší stravě, zvolte místo bílkovin vejce místo celé vaječné omelety a jiné speciality na snídani a nahraďte jedno nebo více celých vajec v receptech s bílým vajíčkem.