Glykemický index pro ovoce

Nízký obsah tuku, ale bohatý na živiny jako draslík, vláknina a vitamín C, plody jsou hlavním pilířem zdravé výživy. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, aby dospělí konzumovali od 1 1/2 do 2 šálků plodů denně, ať už jsou čerstvé, konzervované, zmrazené nebo sušené. Mnoho druhů plodů má také nízký glykemický index, což je vlastnost, která může přispět k jejich již mnoha zdravotním přínosům.

Video dne

Význam

Téměř všechny druhy ovoce, s výjimkou avokáda a oliv, jsou sacharidové potraviny. Glykemický index nebo GI je pořadí od 0 do 100, které se používá k popisu rychlosti, při níž různé potraviny obsahující sacharidy, jako je například ovoce, zvyšují hladinu glukózy v krvi po jídle. Nízké GI potraviny způsobují pomalý a postupný vzestup hladiny glukózy v krvi; potraviny s vysokým GI se rychle rozpadají a způsobují náhlé zvýšení hladiny glukózy v krvi. Dieta založená na nízkých GI potravinách může být prospěšná pro zdraví, zvláště pro ty, kteří se potýkají s kontrolou hmotnosti nebo s diabetem.

Úvahy

Zatímco GI se zdá být relativně přímočarým systémem hodnocení, ovlivňuje celá řada faktorů glykemický index. V případě ovoce může zralost hrát významnou roli. Riprový ovoce má tendenci obsahovat více cukru než méně zralého ovoce. To zvyšuje jeho glykemický dopad, říká Harvardská škola veřejného zdraví. Například mírně podsaditý banán má nízký GI ve srovnání se středním GI velmi zralého. Dalším aspektem je množství potravin. Ačkoli meloun má vysoký GI pořadí, má skutečně omezený glykemický dopad, protože ovoce obsahuje pouze malé množství sacharidů na porci.

Nízké GI

Nízké glykemické indexy ovoce mají hodnocení od 0 do 55. Většina ovoce pěstované v mírném podnebí má nízký GI. Patří sem jablka, všechny druhy bobulí, třešně, kiwi, hrozny, hrušky, broskve a švestky. Citrusové plody, jako jsou citrony, limety a pomeranče, jsou také plody s nízkým GI. Sušené meruňky, jablka a švestky jsou nízké GI ovoce. Konzervované ovoce zabalené v džusu a 100 procent ovocné šťávy, jako je jablko, grapefruit a pomeranč, mají také nízkou GI.

Střední GI

Střední GI ovoce má mírný glykemický dopad, který se pohybuje mezi 56 a 69. Tropické ovoce jako ananas, mango a papája jsou střední GI. Čerstvé meruňky a meloun jsou střední GI, stejně jako sušené rozinky a fíky. Také mezi seznamem středních GI ovoce jsou ty konzervy v sirupu, jako je ovocný koktejl, broskve nebo meruňky.

Vysoké GI

Velmi málo plodů má vysoký glykemický index, který je definován jako větší než 70. Meloun a data jsou vysokým GI ovocem, ale je třeba poznamenat, že skóre GI se liší od nízké až vysoké v závislosti na datech odrůdy. To opět zdůrazňuje potenciální nedostatky používání GI jako hlavního faktoru při výběru ovoce.