Glykemický index proteinů

ze tří základních makroživin - bílkovin, sacharidů a tuků - pouze sacharidy mají významný vliv na glykemický index určité potraviny je, nebo GI. Když jíte potraviny s vysokým obsahem sacharidů, zvyšuje se hladina glukózy v krvi. GI měří, jak rychle se tento nárůst odehrává a kolik se změní hladina glukózy. Ačkoliv monitorování GI potravy, které jíte, může pomoci udržet zdravou váhu, stabilizovat hladinu cukru v krvi a předejít cukrovce, dieta s vysokým obsahem bílkovin nemusí vyhovovat všem vašim výživovým potřebám.

Video dne

Glykemický index

Glykemický index měří výkyvy hladiny cukru v krvi zdravé osoby po jídle potravin obsahujících sacharidy. Potraviny, které zvyšují hladinu cukru v krvi, mají rychlejší hodnocení na stupnici od 1 do 100, než potraviny, které pomalu zvyšují hladinu cukru v krvi. Vzhledem k tomu, že potraviny, které obsahují pouze bílkoviny nebo bílkoviny a tuky, mají malý nebo žádný okamžitý dopad na hladiny glukózy v krvi, metody použité k testování GI z těchto potravin na lidských subjektech nefungují.

-

Protein a krevní cukr

I když vaše játra nakonec převádí bílkoviny na glukózu, proces se děje tak, že glukóza má malý nebo žádný okamžitý vliv na hladinu cukru v krvi. Podle Mariona J. Franze, M. S., R. D., téměř žádná z glukózy, kterou vaše játra produkuje z bílkovin, vstoupí do vašeho celkového krevního oběhu. Může se jednat o to, že množství produkované glukózy je tak malé, že vaše tělo okamžitě užívá, pokud máte dostatek inzulinu. Další teorie naznačuje, že inzulin spouštěný proteinem může způsobit takovou rychlou konverzi glukózy na uloženou energii, že se glukóza při testování hladiny cukru v krvi nezaregistruje.

Vyrovnávací bílkoviny

Starší párování masa a brambor může mít smysl, pokud se snažíte snížit celkové GI stravy. Vzhledem k tomu, že bílkoviny mají malý nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi, konzumují maso s škrobovitým jídlem s vysokým GI jako jsou brambory, což může vyvážit účinky sacharidů. Americká zemědělská pyramida pro zdravou výživu věnuje poměrně malý segment bílkovinám na bázi bílkovin, které zdůrazňují chudé bílkoviny jako je luštěniny, ryby, tofu a drůbež bez kůže.

Rizika dieta s vysokým obsahem bílkovin

I když se soustřeďujete na potraviny s nízkým GI, dieta s vysokým obsahem bílkovin nemusí být pro vás zdravá. Vysokokonzervativní diety mohou v krátkodobém horizontu vést ke ztrátě hmotnosti, ale omezením sacharidů po dobu delší než tři nebo čtyři měsíce může snížit příjem vlákniny, způsobit zácpu a zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva, říká MayoClinic. com. Mnoho proteinů s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou hovězí, sýrové a plnotučné mléčné výrobky, má vysoký obsah nasycených tuků, což může zvýšit váš cholesterol a zvýšit riziko srdečních onemocnění.

Návrhy

Když kombinujete bílkoviny s vlákny a sacharidy ve stejné potravě nebo jídle, máte prospěch z aminokyselin vytvářejících tkáň v proteinu a energie uvolněné uhlovodany. Nemusíte odstraňovat potraviny s vysokým obsahem GI nebo založit stravu na bílkovinách, abyste si udrželi zdravou váhu a stabilní hladinu cukru v krvi - prostě kombinujte tyto potraviny s množstvím vláknin bohatých luštěnin, zeleniny, ovoce a celých zrn.