Nutriční hodnota seitan

Seitan, také známý jako pšeničné maso, je vegetariánská masová náhražka z pšeničného lepku, sójové omáčky nebo tamari, zázvor, česnek a mořské řasy. Tato neomítaná alternativa má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a dobrý zdroj železa. Masové jídlo však může mít vysoký obsah sodíku a ovlivňuje tak krevní tlak.

Video dne

Nízká hladina kalorií a plnění

Ať už si sami vyrábíte, nebo si je koupíte hotovou, seitan je nízkokalorická volba se 100 až 120 kalorií na 3 oz. Seitan je také považován za potraviny s nízkou spotřebou energie, což znamená, že má málo kalorií ve srovnání s jeho podávanou velikostí. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říkají, že plnění vaší stravy s více potravinami s nízkou energetickou hustotou, jako je seitan, je zdravý a snadný způsob, jak zvládnout hmotnost, protože uspokojuje hlad na méně kalorií.

Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah karbohydrátů a tuků

Ačkoli seitan je vyroben z pšenice, je nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin. Část 3 sekundu seitan obsahuje 2 až 5 gramů sacharidů, 1 až 2 gramy vlákniny, 0 až 2 gramy tuku a 21 gramů bílkovin. Publikace "Pokyny pro stravování pro Američany v roce 2010" uvádí, že včetně alternativních zdrojů bílkovin namísto vašeho obvyklého masa a kuřat může pomoci zlepšit nutriční kvalitu vaší stravy tím, že poskytne živiny, které podporují zdraví. Seitan má nízký obsah tuku, nemá nasycený tuk a poskytuje zdroj vlákniny, což je dobrá volba pro zdraví srdce. Takže místo vaší obvyklé hovězí posyp na večeři, zkusme dusit seitanem.

Podívejte se na sodík

Seitan - zejména hotové odrůdy - může mít vysoký obsah sodíku. Část 3 litrů seitanu má 170 až 320 miligramů sodíku. Příliš mnoho sodíku ve stravě zvyšuje krevní tlak a riziko onemocnění srdce. "Pokyny pro stravování pro Američany 2010" doporučuje omezit příjem sodíku na méně než 2, 300 miligramů denně nebo méně než 1 500 miligramů, pokud již máte vysoký krevní tlak, jsou ve věku nad 51 let nebo z afroamerického původu. Můžete omezit množství sodíku ve vašem seitanu, pokud si sami užíváte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku.

Dobré pro krev

Proteinové potraviny jsou důležitým zdrojem železa, což je základní minerál, který pomáhá přenášet kyslík v celém těle. Zatímco seitan není tak dobrý zdroj železa jako tofu, může vám pomoci splnit vaše každodenní potřeby. 3-unce část seitan splní 6 procent až 8 procent denní hodnoty pro železo. Chcete-li zvýšit vstřebávání železa v seitan, jíst s jídlem bohatým na vitamín C, jako je seitanská míchaná pečeně s paprikou a brokolicí.